Platos dominicanos de todos los días, en versión de la comunidad: cocinados en los hogares de La Victoria y compartidos para el pueblo y la diáspora.
Sancocho dominicano
Receta de la comunidad
Ingredientes: carne de res, pollo y cerdo (a gusto), yuca, ñame, plátano verde, auyama, maíz, cebolla, ajo, cilantro, ají cubanela, sal y agua.
Preparación: Sofríe las carnes con el sofrito de cebolla, ajo y ají. Agrega agua suficiente y cuando hierva incorpora los víveres cortados en trozos: primero los más duros (ñame, yuca), luego el plátano y la auyama. Cocina a fuego medio hasta que todo esté blando y el caldo espese. Sirve con cilantro fresco, arroz blanco y aguacate.
Plátanos maduros fritos
Receta de la comunidad
Ingredientes: plátanos maduros (amarillos con manchas negras), aceite para freír, una pizca de sal.
Preparación: Pela los plátanos y córtalos en ruedas diagonales de un dedo de grosor. Calienta el aceite a fuego medio —si está muy caliente se queman por fuera y quedan crudos por dentro— y fríe las ruedas hasta dorarlas por ambos lados. Escúrrelas en papel y sírvelas calientes. Combinan con casi todo: huevo frito, salami guisado o queso de freír.
Moro de habichuelas
Receta de la comunidad
Ingredientes: habichuelas rojas cocidas con su caldo, arroz, sofrito (cebolla, ají, ajo, cilantro), pasta de tomate, orégano, sal y aceite.
Preparación: Haz el sofrito en aceite caliente, agrega una cucharada de pasta de tomate y el caldo de las habichuelas. Cuando hierva, añade el arroz (misma cantidad de arroz que de caldo, aproximadamente), las habichuelas cocidas y sal al gusto. Cocina tapado a fuego bajo hasta que el grano esté suave y suelto. Deja reposar tapado 10 minutos antes de servir.
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